1.小黄姜15-20g左右，洗干净，擦成姜茸。
2.姜茸完成。
3.用干净的纱布包裹姜茸。
4.纱布包裹姜茸后，挤出姜汁。
5.牛奶250ml加热至65度，切记不可加热过头，不可煮沸！广东可以用水牛奶，需要的是全脂牛奶，巴氏消毒奶效果也不错！想加入糖的话，这个时候加入糖和牛奶一起煮。我没有加糖，喜欢淡的口味。
6.将加热的牛奶离半米高左右，倒入姜汁碗中，产生撞击姜汁的效果。
7.牛奶倒入姜汁后，盖上盖子，静止10-15分钟。盖子的冷凝水滴入姜撞奶表面，就出现图中凝结表面的水滴。
8.15分钟后凝固完成，可以食用，味道不错，浓郁的姜味。
